- 170/media/16244/BregenzerFestspiele_Andre_Chenier_FotoAchim_Mende%20980px.jpg
Kuchnia Vorarlbergu? Pierwszorzędna!
Kässpätzle (podobne do zacierek kluseczki zasmażane z serem), Bodenseefelchen (ryba przypominająca pstrąga, poławiana w Jeziorze Bodeńskim), górskie sery oraz ‚Subirer' (alkohol pędzony z gruszek nazywanych w miejscowym dialekcie „Subira") to chyba najbardziej znane przysmaki w Vorarlbergu. Na pierwszy rzut oka są to dania niezwykle proste, a do tego destylat z niepozornych, lecz smakowitych gruszeczek. Co jednak ważne, smak potraw zależy przede wszystkim od jakości składników i od zaangażowania, jakie się wkłada w przyrządzenie posiłku.
Wiedzą o tym kucharki i kucharze z Vorarlbergu, którzy od lat ściśle współpracują z miejscowymi rolnikami. W kuchni wykorzystują, o ile to tylko możliwe, regionalne i sezonowe przysmaki i wyczarowują z nich tradycyjne potrawy lub kreują coś lekkiego na niewielki głód.
Smakosze z całego świata wysoko cenią kuchnię Vorarlbergu. Tu - mimo niewielkiej liczby mieszkańców - znajdują więcej wysokiej klasy restauracji i lokali gastronomicznych niż w pozostałych krajach związkowych Austrii.
Bregenzerwald: od serowara do serowara
Kulinarną wizytówką regionu Bregenzerwald jest ser górski lub ser alpejski - smaczny twardy ser, smakujący tym intensywniej, im dłużej jest leżakowany. Serowi i serowarstwu poświęcony jest „serowy szlak" w regionie Bregenzerwald, opracowany przez tradycyjne serowarnie, miejscowych gospodarzy i gospody.
44 gospody w Bregenzerwald specjalizują się w serach, czego wyraz znajdziemy w specjalnie przygotowanych „serowych kartach dań". Serwowane są solidne posiłki, jak zupa serowa i tradycyjne lane kluski z serem (Käsknöpfle), ale także lżejsze potrawy, jak sałatki z łagodnym świeżym serkiem czy puszysty suflet serowy. Większość gospodarzy serwuje swe przysmaki w drewnianych, krytych gontem, regionalnych chatach (www.kaesestrasse.at).
Lech-Zürs am Arlberg rozpieszcza w ramach cyklu kulinarnego
Cieszący się wielką popularnością cykl kulinarny „LöffelWeise" (łyżkami) doczekał się kontynuacji. W każdy czwartek inna restauracja we współpracy z prominentnymi kucharzami, winiarzami, artystami i referentami przygotowuje wyjątkowy wieczór kulinarny. W cenę 190 euro od osoby wliczono atrakcyjny program oraz 8-daniowe menu z aperitifem, winem do posiłku i kawą. Program „LöffelWeise" ma na celu ugruntowanie wizerunku Lech, postrzeganego jako „kulinarna wioska na najwyższym światowym poziomie" (jak to określił magazyn kulinarny „Falstaff"); pozwala też gościom osobiście zbadać potencjał kulinarny tego regionu - w możliwie smakowity sposób. (www.lech-zuers.at/loeffelweise).
